こんにちは。させ酒店です。本日もご来店有難う御座います。
入荷情報の続きをさせて頂きます。
入荷第11弾は『達磨正宗 30BY熟成古酒用仕込み純米酒 ひやおろし』が入荷です。
麹米に富山県産雄山錦(70％精米)、掛米に日本晴(75％精米)を使用し通常の1.5倍の麹を使用し甘酒を4段目、
酒母を5段目に投入した特殊な5段仕込みの熟成酒用に仕込まれた酒の夏越ひやおろしバージョンです。
まったりとした舌にまとわりつくような芳醇な甘味と存在感のある酸が特徴のお酒です。ブルーチーズなどとも相性が良いです。
入荷第12弾は島根県の李白酒造より『李白 雄町 純米吟醸生原酒』が入荷です。
雄町を55％まで磨き、ツルバラ酵母を使用し生もとで醸した限定酒です。
林檎や洋梨を思わせる落ち着きのある甘い香りが口の中にも広がり、雄町らしい芳醇でジューシな味わい。
飲み応えのある味わいですが、熟成により柔らかく円やかに飲めます。
入荷第13弾は千葉県の飯沼本家より『甲子 直汲み 氷温熟成 純米大吟醸生原酒 美山錦』が入荷です。
麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し50％まで磨き1801酵母で長期低温発酵させ極力空気に触れさせない様に瓶に詰めた生原酒を氷温で熟成させました。
メロンの様な華やかな吟醸香とフルーティーな味わいが心地良く、円やかな酒質にピチピチした若干のガスがアクセントとなる
バランスの取れた酒質です。お米の甘みが最大限に生きたスイートな味わい。
入荷第14弾は秋田県の山本合名より『山本 天杉 木桶仕込み 山廃純米酒』が入荷です。
美山錦を70%まで磨き天然秋田杉の木桶を使用し山廃で仕込んだ限定酒です。
穏やかな米由来の香り、優しくゆったりとした旨み、山廃ならではの酸が酒質に幅を持たせています。
芳醇ながら柔らかい味わいをお楽しみ下さい。
入荷第15弾は山形県の出羽桜酒造より『出羽桜 山田錦 特別純米酒 天空蔵熟成 』が入荷です。
山田錦を55%まで磨き小川酵母で醸し、天空蔵で氷温で熟成させた限定酒です。
小川酵母ならではの優しい香り、甘味を伴った綺麗な旨み、熟成からくる角のない円やかな口当たり、
適度な酸がキレを出す後キレの良いスッキリとした酒質が特徴です。
次号に続く…
